консервированные огурцы (пластинками) с горчицей

33 0

Рецепт прислала
Наталья Коурова.
«Я таким способом консервирую огурцы уже несколько лет, нам они очень
нравятся. Огурцы получаются чуть сладковатые, но при этом остренькие.»
Спасибо большое, Наталья.
Мне было очень интересно делать этот рецепт.
После настаивания пластинки огурцов стали пластичными, но остались
хрустящими. Очень аппетитный аромат чеснока, укропа и горчицы. Думаю, что
после вызревания эти огурцы станут ещё вкуснее.
Пропорции я немного изменила под себя, поэтому сначала приведу тот
рецепт, по которому делала я, а потом исходный рецепт Натальи.

консервированные огурцы (пластинками) с горчицей

СОСТАВ
1 кг огурцов, 3 крупных зубчика чеснока, 0,5 ч ложки горчичного
порошка, щепотка молотого чёрного перца, 1 ч ложка без верха сахара,
1,8мл 70% уксуса, 55мл воды, 3/4 ст ложки соли,
4 ст ложки рафинированного подсолнечного масла,
0,5 ст ложки порезанного укропа

Огурцы выбрать прямые, не толстые, с мягкими семенами.
Огурцы помыть, отрезать кончики и порезать вдоль плода пластинками
толщиной примерно 1~1,5мм. Первую пластинку, т.е. кожицу, можно выкинуть.
Резать можно ножом.

консервированные огурцы (пластинками) с горчицей

Или, что более удобно, строгать овощечисткой. Овощечистку нужно
подобрать такую, чтобы пластинки получались не слишком тонкие.
При работе овощечисткой удобно настрогать огурец с одной стороны примерно
на 1/3 толщины, потом повернуть и строгать с другой стороны тоже на 1/3
толщины. Оставшуюся серединку можно дорезать ножом или использовать в
другом блюде.

консервированные огурцы (пластинками) с горчицей

Положить получившиеся пластинки в большую ёмкость — кастрюлю или миску.
Туда же положить мелко порезанный чеснок, укроп, соль, перец, горчицу,
сахар. Влить уксус, воду и масло.

консервированные огурцы (пластинками) с горчицей

Перемешать и оставить на 1~2 часа.
Через это время огурцы размякнут и выделят довольно много сока.

консервированные огурцы (пластинками) с горчицей

Огуречные пластинки разложить по 0,5-литровым банкам и залить соком.
В кастрюлю подходящего объёма положить тряпочку и налить
горячую воду (от 30 до 70°C).
Поставить на большой огонь.
В воду опустить банки и накрыть их сверху крышками. Вода должна доходить до
«плеч» банок.

консервированные огурцы (пластинками) с горчицей

После того, как вода закипит, убавить огонь до минимума — вода должна
лишь немного колыхаться, — накрыть кастрюлю крышкой и стерилизовать банки
20 минут.
Осторожно по очереди достать банки из кастрюли и герметично закатать
теми же крышками, которыми были накрыты банки.
Обтереть бока банок и уложить в тёплое одеяло на 2 дня.
Выход: 2 пол-литровые банки.

Рецепты консервирования огурцов:

Источник: good-cook.ru

Комментариев нет

Отставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

четырнадцать + одиннадцать =