консервированные переросшие огурцы

56 0

Иногда случается так, что нужно законсервировать очень большие
переросшие огурцы. Из таких огурцов обычно делают консервированные салаты
или соки. Но можно их засолить и крупными ломтями.
Такие консервированные крупные огурцы прекрасно подходят для зимних салатов.
Помню, во времена моего детства в овощных магазинах продавались пятилитровые
банки с огромными кольцами огурцов. Мы их не покупали, так как своих
огурцов было полно — на зиму закатывали по восемьдесят банок.

консервированные переросшие огурцы

СОСТАВ
На 3-х литровую банку

переросшие огурцы

РАССОЛ

90~100г соли,
3 небольших зубчика чеснока,
укроп,
хрен (листья или корень),
по 3~5 листков черной смородины и вишни,
маленький кусочек острого перца,
1 ч ложка 70% уксуса (5мл)

Огурцы замочить в холодной воде на несколько часов, можно на ночь.

консервированные переросшие огурцы

Огурцы тщательно вымыть и отрезать кончики.

консервированные переросшие огурцы

Нарезать огурцы толстыми шайбами. Также можно разрезать огурцы вдоль на
4 части, а затем поперёк на куски длиной 10~12 сантиметров.
При желании семена можно вычистить при помощи большой ложки, но лучше
их оставить, т.к. они сделают рассол более насыщенным. Удалить семена
можно после открытия банки.
Банки и крышки подготовить — почистить содой и ошпарить кипятком.
На дно положить зелень, перец и чеснок.

консервированные переросшие огурцы

Огурцы плотно уложить в банки.

консервированные переросшие огурцы

Залить до верха кипятком.

консервированные переросшие огурцы

Прикрыть крышками и дать постоять несколько минут.
Отмерить соль и насыпать её в кастрюлю. Туда же слить воду с огурцов.

консервированные переросшие огурцы

Довести рассол до кипения и кипятить 1~2 минуты.
Банки с огурцами поровну залить кипящим рассолом. Рассола будет чуть
меньше, чем было при первой заливке, так как он частично испарится при
кипячении.

консервированные переросшие огурцы

Долить кипяток до верха банок. Влить уксус и закатать.
Проверить банки на герметичность — банку наклонить или положить на бок
на стол и повертеть её, если из-под крышки не капает, значит банка укупорена
герметично. Если капает, ещё немного поджать крышку закатывающей машинкой.
Банки хорошо укутать и оставить до остывания.
Правильно законсервированные огурцы можно хранить при комнатной температуре.

консервированные переросшие огурцы

Рецепты консервирования огурцов:

Источник: good-cook.ru

Комментариев нет

Отставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

один × пять =