Азу из говядины с солеными огурцами

43 0

Азу из говядины с солеными огурцами
В состав азу из помимо мяса и овощей входит также и картофель, поэтому вполне можно подать его как самостоятельное блюдо – на обед или ужин. Во время приготовления нужно учитывать время приготовления каждого продукта, то есть картофель нужно добавлять в тот момент, когда говядина будет почти готова. В противном случае кусочки картофеля могут развариться до состояния фарша.

Список ингредиентов:

  • 700 г картофеля
  • 500 г говядины
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 2 ст. л. масла для жарки
  • 4 соленых огурца
  • 1,5 ст. л. томатной пасты
  • 1,5 ч. л. соли
  • 1 ч. л. специй
  • 250 мл воды (или больше)
  • зелень перед подачей

Приготовление

Азу из говядины с солеными огурцами
1. Если в арсенале кухни есть только одна сковорода, то сначала лучше обжарить картофель. Если сковороды две, то обжаривать картофель и говядину можно одновременно на разных сковородах. Сначала картофель чистят, моют и нарезают кубиками. На растительном масле обжаривают в течение 10 минут, можно подсолить.

Азу из говядины с солеными огурцами
2. Возьмите мягкую молодую говядину, которая быстро доходит до готовности и становится мягкой. Удалите пленки, кусочки жира, хрящики. Нарежьте мясо соломкой.

Азу из говядины с солеными огурцами
3. Обжаренный картофель снимите со сковороды, он должен быть почти готов.

Азу из говядины с солеными огурцами
4. Морковь нужно почистить, помыть и нарезать – кружочками или брусочками.

Азу из говядины с солеными огурцами
5. На сковороде раскалите ложку масла для жарки, выложите говядину, обжаривайте на сильном огне минуты 3-4, помешивая. Затем переложите в сковороду лук и морковь, перемешайте и уменьшите огонь. Томите на слабом огне под закрытой крышкой.

Азу из говядины с солеными огурцами
6. Нарежьте соленые бочковые огурцы – кружочками или соломкой. Принципиально использовать именно такие огурцы, а не маринованные (уксусные).

Азу из говядины с солеными огурцами
7. Переложите огурцы в сковороду и перемешайте. Посолите и присыпьте специями. Добавьте томатную пасту, долейте воду, перемешайте и тушите до мягкости говядины. На это может уйти от 30 минут до 2 часов. Воду при необходимости можно добавлять.

Азу из говядины с солеными огурцами
8. Когда говядина станет мягкой, переложите в сковороду картофель и тушите под закрытой крышкой еще минут 10.

Азу из говядины с солеными огурцами
9. Подавайте татарское блюдо азу сразу же или чуть попозже, когда немного остынет. Перед подачей украсьте свежей зеленью.

 

Источник: nakormi.com

Комментариев нет

Отставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

15 − 4 =