Баклажаны с пармезаном «Пармиджана»

Вымыв баклажаны, нарежьте их ломтиками. Положите их в соль на 30 минут.

Теперь хорошо вымойте их, высушите их впитывающей бумагой.

Выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, и смажьте маслом. Выпекайте их при 180° в течение 20 минут.

В середине приготовления переверните их и посолите.

Пока баклажаны готовятся, приготовьте соус.
Положите масло, чеснок и базилик в кастрюлю. Слегка обжарьте.

Добавьте томатное пюре, соль и перец. Варить около 15 минут.

Соус готов! В конце варки добавить базилик и каплю масла, перемешать.

Баклажаны запеклись!

Переложите их в миску и смажьте маслом.

Теперь приступим к формированию блюда.

Возьмите сковороду с антипригарным покрытием (диаметром 20 см) и положите на дно несколько столовых ложек соуса.

Смешайте баклажаны, нарезанную моцареллу и тертый пармезан.

Добавьте больше соуса. Сделайте еще два равных слоя.

В последний слой добавьте много пармезана и капельку масла.
Пармиджана готова, теперь приступаем к приготовлению на сковороде!

Тушить под крышкой на медленном огне 10 минут. Затем снимите крышку и готовьте еще 5 минут.

Вот жареные баклажаны Пармиджана готовы к вкусному обеду.

Приятного аппетита!