Креветки в сливочном соусе
1
0
Мне кажется, что это один из «идеальных» рецептов: все любят креветки и все любят сливки, в том числе и я. Так что это блюдо просто не может получиться невкусным! Сливки я всегда использую жирные, от 30%, потому что считаю, что только с ними вкус у блюд и соусов получается такой, какой нужно. Нежирные сливки практически нельзя уварить. С ними соус получается жидкий и не с таким насыщенным вкусом. Десятипроцентные сливки я беру только тогда, когда хочу сделать диетическое блюдо, уменьшив в нем содержание калорий.
Для начала очищаем креветки: руками сворачиваем им голову и снимаем панцирь, оставив одно звено у хвоста и сам хвост.
В том месте, где была голова, находим темную жилку и тянем за нее – это пищевод.
Если его не вынуть, креветка будет слегка горчить.
Если его вынуть не получилось или он оборвался – не расстраивайтесь, сливки максимально сгладят горчинку.
В сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем туда тимьян и раздавленный чеснок и тушим до отчетливого запаха чеснока.Наливаем в сковороду сливки и доводим до кипения. Добавляем в сковороду очищенные креветки и тушим 8 минут.
Вынимаем креветки и процеживаем жидкость.
После этого возвращаем соус в сковороду и продолжаем уваривать, пока он не загустеет настолько, что от лопатки будет оставаться четкий след.
Опускаем креветки обратно в соус и тушим еще 2-3 минуты.
Если у вас останется соус, его очень вкусно съесть с хлебом. Приятного аппетита!
