Как приготовить домашние конфеты своими руками

Просмотров: 181
Автор: Глав Кулинар (
не в сети 17 минут
)

Вы хотите приготовить домашние конфеты? Независимо от того, с начинкой, в шоколадной глазури или просто скатанные в шарики — с нашими советами вы легко справитесь с этим сами.

Из этой статьи вы узнаете:

  • Разные виды домашних конфет (марципановые, нуговые, трюфельные и т.д.)
  • Основные рецепты для разных конфет
  • Способы формовки конфет (в формах и готовых полуфабрикатах)
  • Полезные советы по темперированию шоколада, извлечению из форм, использованию глюкозного сиропа и хранению
  • Примерные сроки хранения разных видов конфет

Какие конфеты можно приготовить дома?

Существует несколько основных видов домашних конфет:

  • Марципановые — из марципановой массы с добавлением спиртного и орехов
  • Нуговые — из нуги, стабилизированной шоколадом и обогащенной орехами, миндалем или фисташками
  • Трюфельные — из шоколадного ганаша на основе сливок или масла с добавлением спиртного и ароматизаторов
  • Ликерные — с начинкой из ликера, покрытые шоколадом
  • Крокантные — из карамелизированных орехов или миндаля с добавлением марципана или нуги
  • Фруктовые — сушеные или кандированные фрукты, покрытые шоколадом

Кроме классических, можно приготовить и другие виды конфет:

  • Кексовые — из крошки печенья, связанной шоколадно-сливочной массой
  • Сыроедческие шарики — из смеси сухофруктов, орехов и немного воды
  • Фадж — карамельно-шоколадное лакомство с орехами или миндалем

Основы для разных видов конфет

Для каждого вида конфет используется своя основа. Вот несколько рецептов:

Для марципановых конфет:

250 г марципановой массы

50 г мелко измельченных орехов

25 мл спиртного

Для трюфельной массы:

300 г белого или молочного шоколада (250 г темного)

125 г сливок

30 г сливочного масла

— ароматизатор

Для шоколадного фаджа:

200 г шоколада

400 г сгущенного молока с сахаром

250 г орехов, сухофруктов или других сладостей

Формы для конфет

Конфеты можно делать в силиконовых формах или готовых шоколадных полуфабрикатах — пустых шоколадных шариках.

Для форм: сначала заливаем форму шоколадом, выливаем его, охлаждаем, затем заполняем начинкой и сверху заливаем шоколадом.

Для полуфабрикатов: заполняем шарики начинкой через отверстие с помощью кондитерского мешка, закрываем отверстие шоколадом, покрываем полностью шоколадом, посыпаем какао или сахарной пудрой.

Полезные советы

  • Чтобы шоколад был глянцевым, его нужно предварительно растопить и довести до нужной температуры: темный — 31°, молочный — 30°, белый 29°. Выполнить темперирование.
  • Для лучшего извлечения конфет из силиконовых форм поставьте их на 10 минут в морозилку.
  • Глюкозный сироп в начинке предотвращает кристаллизацию сахара и увеличивает срок хранения.
  • Храните конфеты в непрозрачной плотно закрытой емкости в прохладном месте. Срок хранения — до 2-3 недель.

С такими советами приготовление домашних конфет станет для вас легким и приятным занятием!

Комментарии и отзывы
Оставить комментарий
  • Татьяна
    (
    не в сети 17 минут
    )
    2023-10-18 18:52:39

    Кто не любит конфеты? А когда они домашние-это просто нечто! Очень вкусный рецепт. Рекомендую.

    0

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *